笔趣读 > 食戟之冒牌小当家 > 第二百六十章第二种
  北海道“鳗鱼宴”的宴客厅中,中枢美食机关和刘昴星都已经完成了第?21??轮料理,而此时场面已然“两极分化”……

  说不好是不是刘昴星故意的,反正第三轮“银龙肉”,就在第三轮“鳄梨鳗鱼饼”完成时、紧跟着完成了。┡Ω

  在第二轮的时候,刘昴星的“银龙肉”就已经吸引到了更多的食客,虽然大部分客人,肯定都抱着两种鳗鱼料理,都要品尝的态度,但是见到已经品尝过“银龙肉”的人,好评果断的多于“鳄梨鳗鱼饼”、尤其是还有些没素质的“回头客”时,大部分食客还是选择了先来刘昴星这边!

  没错,在这种场合做“回头客”,显然不是什么有节操的事情,但是很多人现在都在这么做,其中以美食家为多……

  而“鳄梨鳗鱼饼”这边,则完全没有这种情况,显然特级四星的料理,还不足令在场的美食家放弃节操。

  其实刘昴星自己的也很意外,原本他就预料到,自己的“银龙肉”肯定会比“中枢美食机关”的料理更成功,但是……已经接近三星厨师的级别,这是他之前不敢想的!

  要知道“银龙肉”的菜谱,本身也只有特级五星……也就是一次性菜谱的极限。

  即便在使用这菜谱的时候,刘昴星同时使用食御,勉强达到一星厨师的水平,也已经是极限……

  而且这还是在,这东西真的是“银龙肉”的食材的情况下!

  事实上刘昴星在一开始就现了,虽然这巨形鳗鱼,可以作为“银龙肉”的食材,但并不是最佳食材……

  先当初在中华一番时期,“刘昴星”和兰飞鸿现的巨形鳗鱼比这要大、而且是河鳗,而眼前的巨形鳗鱼,是在海水淡水交界附近捕捞的,无论是大小、品种都不一样,只是能“对付着用”而已。

  所以刘昴星对“银龙肉”的菜谱,做出了一定的改进,先是塞入的胶体……

  显然在一百年前,“刘昴星”和兰飞鸿再怎么龙傲天,也不可能做出这种东西,当初他们使用的只是原始的猪肉片,起到的作用倒是相同,那就是在最开始“蒸”的时候,将巨形鳗鱼过于浓重的土腥味祛除。

  这还只是属于“优化”,毕竟有了新料理设备之后,这种用猪蹄中的胶原蛋白为主材料的胶体,比直接用猪肉片效果更好、还不必担心鳗鱼肉会被猪肉的味道侵染……

  而且里面还添加了其他香料成分,更彻底的起到去腥的作用。

  之后按照菜谱中“银龙肉”的制作方式,是使用“五重汤”的料理方法,也就是用五种不同的高汤,来依次沸煮,来平衡巨形鳗鱼肉的味道。

  不过刘昴星对于这“五重汤”的准确性表示怀疑,因为“五重汤”针对的巨形鳗鱼,是中华一番时期现的那头巨形河鳗,而现在这头却是半个海鲜啊!

  但是不要紧,现在刘昴星的真实厨艺也已经特级三星,激食御效果,更是可以达到特级四星……最近“食御”还在快上升期,现在已经接近特级五星了。

  所以刘昴星只要知道了“五重汤”的原理,自然就可以根据现在的巨形鳗鱼的性质,来进行适应性的改动……

  而且刘昴星还有一个参考,那就是“四神海鲜八宝镇魂馒”!

  在罗家的代代改良之下,它不仅是“面点”中的王者,同样在“海鲜”料理方面的瑰宝。

  虽然如今各种星级厨师,动辄做出虎级料理,看起来仅仅是特级四星料理的“四神八宝海鲜镇魂馒”显得不是很起眼,但实际上那些虎级料理,如果不使用食感、厨心的话,特级三星都十分罕见,特级四星已经属于相当高的造诣!

  就好像现代的高塔,建得金字塔还高很正常,但是后者却是世界级的奇迹……

  所以刘昴星将“五重汤”,改成了“八重汤”,同样使用了海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼、比目鱼八种海鲜干货……

  与“五重汤”不同的是,它们使用的是同一种高汤,也就是海带高汤、纯海生植物的高汤为汤底,加入八种海鲜的干货之后熬煮而成的,最终加入的的清汤,其实也正是最初的澄澈海带高汤,所以八种味道最后才能够统一!

  而且形成的味道,令人无法与鳗鱼联系起来,甚至无法与“中枢美食机关”的巨形鳗鱼肉联系起来。

  当然,“仅仅”如此的话,这道“银龙肉”也只是拥有特级五星极致的水平,毕竟只是不完全合拍的特级五星菜谱,加上刘昴星特级四星的修补,不使用“厨心”的话,强行突破到虎级很困难……

  但是刘昴星也是在第一轮料理快要完成的时候才现,这些鳗鱼肉本身就具有“厨心”!

  而这种“厨心”所代表的含义,正是类似于“阳刚”、“振奋”。

  增幅还不小,直接将“银龙肉”顶到了虎级中的二星、接近三星的程度!

  其实之所以有感冒痊愈的错觉,更多的也是因为“厨心”所起到的振奋的作用,否则鳗鱼肉本身虽然有药用价值,但还不至于这么大药劲儿。

  当然,从某种程度上来说,很多病灶如果病人的心理振奋的话,也会起到缓解作用。

  刘昴星之前取的鳗鱼肉,一共让他做了五批“银龙肉”,第五批只有十几份……

  “好了各位,这是最后的‘银龙肉’了,之后……你们可以尝尝那边的‘鳄梨鳗鱼饼’,都快凉了,呵呵。”刘昴星微笑着说道。

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